Excelência na Cozinha
Liderança no FoodService
Você sai liderando cozinha e salão com rotina de turno, escala que fecha, conversa franca que resolve e time que não vai embora no primeiro atrito.
- 2h de aula
- 20 horas de carga
- 19 aulas
- Intermediário
- Com certificado
Em breve, previsto para setembro/26
O que este curso te ajuda a fazer
- Conduzir a abertura, a passagem e o fechamento de turno com um ritual fixo
- Montar escala de pico que cobre o salão e a cozinha sem quebrar o time
- Delegar tarefa com padrão, prazo e checagem, em vez de refazer tudo você mesmo
- Conduzir uma conversa franca de correção sem humilhar e sem deixar passar
- Treinar quem chega usando demonstração e acompanhamento no próprio posto
- Acompanhar dois indicadores de operação e agir sobre eles na semana
Ver as habilidades que você leva
- Fazer uma reunião de dois minutos antes de abrir, com prioridade do dia e quem cobre quem
- Passar o turno de forma que o próximo líder não descubra problema por acidente
- Corrigir um erro no meio do pico sem parar a operação e sem expor a pessoa
- Sentar cinco minutos com quem errou e sair com um combinado escrito
- Perceber quem está prestes a pedir demissão e conversar antes
Este curso faz parte do Elite do FoodService
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A formação completa para quem trabalha com comida.
- Liderança no Varejo8 cursos · R$ 1.688,30 comprando um a umaté 80% no pacote
Quer saber quando este curso abrir?
Este curso ainda está em produção, com lançamento previsto para setembro/26. Entre na lista e você é avisado antes de todo mundo.
Ainda com dúvida?
Quer tirar uma dúvida sobre o curso Liderança no FoodService antes de matricular o time? Fala com a gente. Resposta em 24h nos dias úteis.
Para quem é
- Chefe de cozinha, subchefe e líder de praça
- Maître, líder de salão e encarregado de balcão
- Gerente e subgerente de restaurante, lanchonete, cafeteria e praça de alimentação
- Quem foi promovido do salão ou da cozinha e virou líder sem treinamento
Para quem não é
- Quem ainda não lidera ninguém. Nesse caso, comece pelos cursos de postura e atendimento
- Dono que busca gestão financeira, precificação de cardápio e abertura de operação
- Quem procura orientação jurídica trabalhista. Aqui o caminho é o RH e a convenção da categoria
- Cozinha industrial de grande porte com estrutura de gestão própria e outro nível de exigência
Pré-requisitos: Ter equipe sob sua responsabilidade, mesmo que informalmente.
Conteúdo do curso
4 módulos · 19 aulas · 2h no total
01Liderar cozinha e salão é outra coisa4 aulas
Nomear o que é específico de liderar no serviço de alimentação: pico, pressão e gente rodando.
- 1. O sábado que desandou às oito da noite · 6 mingrátis
- 2. Você virou líder e ninguém te ensinou · 6 min
- 3. Cozinha e salão puxando para lados diferentes · 6 min
- 4. O que só você pode fazer · 6 minExercício
02Rotina de turno5 aulas
Instalar o ritual que faz o turno andar sem o líder correndo atrás de tudo.
- 1. Dois minutos antes de abrir · 6 min
- 2. Delegar com padrão, prazo e checagem · 8 min
- 3. Andar a operação: o que olhar em cada volta · 6 min
- 4. Passagem de turno sem surpresa · 6 min
- 5. Monte o seu ritual de abertura · 6 minExercício
03Escala, pico e gente que falta5 aulas
Resolver o problema número um do setor: cobrir a operação sem destruir a equipe.
- 1. Escala que cobre o pico e respeita a pessoa · 8 min
- 2. Faltou gente: as três jogadas possíveis · 6 min
- 3. Pausa, hora extra e o que você não decide sozinho · 6 min
- 4. Por que o pessoal vai embora · 6 min
- 5. Os primeiros dias de quem chega · 6 min
04Conversa que resolve5 aulas
Dar ao líder a fala que corrige, reconhece e sustenta padrão sob pressão.
- 1. Corrigir no meio do pico · 7 minRoleplay
- 2. Conversa franca de cinco minutos · 7 minRoleplay
- 3. Reconhecer sem dar prêmio · 6 min
- 4. Quando o assunto é saúde ou assédio · 6 min
- 5. Encerramento: dois números e um hábito · 6 min
Como você aprende, e como a gente confere
- Vídeo
- Roleplay
- Exercício
- Prova final
Turno real na tela. Cada aula parte de um problema de cozinha ou de salão no horário de pico e mostra a decisão do líder, com o custo de cada caminho. O aluno constrói ao longo do curso o próprio ritual de abertura, a escala de pico e o roteiro de conversa franca. Três práticas são cobradas na operação dele.
O curso começa medindo onde você está, para você não perder tempo com o que já sabe.
Critério de aprovação: acerto de 80% das perguntas no fim do curso.
O seu certificado
Nome, título do curso, horas de instrução e carga horária.
- Título
- Liderança no FoodService
- Horas
- 20 horas
- Validade
- Sem prazo
Quem ensina
Niane Gonçalves
Antes de você decidir
O que vale para todos os cursos da Versa.
Apoio ao aluno
Cancelamento e reembolso
O que você precisa para assistir
Seus dados
Reclamações e sugestões
Nossa certificação
Documentos pedagógicos: Metodologia de Aprendizagem da Versa · Projeto Político Pedagógico
Fontes e créditos deste curso: Catálogo Versa 2026 · Metodologia Versa: cena antes do conceito, roleplay, prática cobrada, liderança que dignifica quem trabalha.
Conteúdo revisado em agosto de 2026.
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R$ 79,90 por pessoa, dentro do plano da empresa.